Zeytin, uzun ömürlü bir ağaç olarak bilinse de, zeytin ağacından ürün almak son derece zahmetlidir. Hiç bakım yapılmasa bile uzun yıllar yaşayan zeytin ağacı, bakımsız kaldığında büyük bir çalı formuna bürünür. Bakımı zamanında yapılmayan zeytin ağaçları, meyve vermez.

Zeytin ağacı, belli dönemlerde budanmalı, çok kurak senelerde de sulanmalıdır. Bunun yanında, verimli olabilmesi için toprağın gereksinimine göre gübreleme gerekir. İşte zeytin ve zeytinyağları arasındaki fark temelde buradan başlar. Günümüz koşullarında, sunni gübrelerle zeytin ağaçlarını gübrelemek, organik hayvan gübresi kullanımına nazaran daha kolay ve daha ekonomik bir çözümdür. Biz dedekaya olarak, bağlarımızdaki ağaçlara sunni gübre vermiyoruz. Daha meşakkatli ve daha masraflı olmasına rağmen, doğal gübre tercih ediyoruz. Bu da zeytin meyvesinin ve dolayısıyla zeytinyağının tadını ve nefasetini üst seviyeye taşıyor. Amacımız, bir ağaçtan mümkün olan en çok meyveyi toplamak değil hiçbir zaman. Geleneksel tarım yöntemleri ile harmanlanmış bir verim programımız var. Bu nedenle ağacı fazla yormadan, ağacın ve doğanın doğal döngüsünü bozmadan ortalama bir verim politikası ile, kimyasal gübre ve kimyasal ilaç kullanmadan bağlarımızın bakımını yapıyoruz.

Hasat döneminde, sofralık ve yağlık zeytinlerimizi ellerimizle farklı dönemlerde topluyoruz. Bu meyveler, bizler ve sizler için, sofralık zeytin ve zeytinyağı olarak, tamamen doğal yollarla, hiçbir koruyucu ve katkı maddesi eklenmeden işleniyor.

Uzun emeklerle yetiştirilen ve toplanan zeytinler, en doğal yollarla ve eski tariflerle işlenerek sofralarımızı süslüyor.

Teknolojinin geldiği nokta göz önüne alındığında, kimyasal kullanılmadan yetiştirilen ve işlenen, koruyucu madde eklenmeden paketlenen ürünleri bulmak oldukça zor. Biz dedekaya olarak, bizim gibi tarım yapan, eski usullerle teknolojiyi birleştirebilmiş diğer üreticilerle de dirsek temasında olarak sizlere daha farklı doğal ve artizan ürünler sunmak için çaba harcıyoruz.